離乳食に使用する調味料や食材について

Aimyさん、おはようございます。
以前もご相談頂きましたね。今回もありがとうございます。
ご質問に順番にお答えいたします。

１．調味料について
幼児期に使用する調味料については、ご家庭での判断や決まりがないのもご承知おきとの事、尚更判断が難しくなってしまいますよね。　
添加物については、一生使い続けても身体に害のない種類や量で使用されていますし、日本では厳しい管理のものと製品化されていますので、大人用のものを使用されても問題ありませんし、減塩のものを使用するのは大人の生活習慣病予防にもなりとても良いと思いますが、子供には、使用量を少なくすれば必然的に減塩になりますし、出来上がりの塩分量が変わるわけではありませんせんので、どちらでも良いと思います。
バターは無塩のものをお勧めします。　
塩、砂糖、しょうゆ、みりんについても、気になるようであれば無添加などを選ばれても良いと思いますし、大人用のものでも問題ないです。　
最終的に結論に至っておらず申し訳ありませんが、以上の点をご考慮頂き、使用についてはご家庭の判断でご検討下さいね。

２．オートミールについて
鉄分を含めミネラル分も豊富ですし、水溶性と不溶性の食物繊維がバラン食入っていますので、便秘対策にもなります。
完了期から取り入れても良いと思いますし、大人の方のダイエット食としてお勧めされている物でもあります。
完了期のオートミールレシピを探しましたので参考にして頂けたら幸いです。
【1歳～1歳6カ月ごろ(離乳食完了期)のオートミールのレシピ・作り方】
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-18?q=%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%AB&ct=

３．ピーナッツについて
早期摂取でアレルギーのリスクが低下したという研究は、日頃からピーナッツ摂取の多い欧米での研究結果です。　
日本人はピーナッツバターなどを日常的にピーナッツを使用する習慣はありませんし、日本人を対象とした研究結果ではありませんので、日本人の体質として、ピーナッツ早期摂取でアレルギーのリスクが低下するという事は言えないと結論付けています。

保育園などで稀に、幼児食にピーナッツが提供される事がある為、保育園側から試しておくように指示がある場合がありますが、そのような事がなければ、今の時期にピーナッツを積極的に試す必要性はないかなと思いますよ。

よろしくお願い致します。

Aimyさん、お返事ありがとうございます。

追加のご質問について、

4. 離乳食期にNGなものの開始目処
生ものやアレルギーが出やすいものについては、基本的に消化機能が発達してくる３歳くらいまではあえて与える必要もないのかなと思います。　１歳６カ月を過ぎると離乳食期ではなく、幼児食期に入りますから、ご家庭によってはその頃から与える方もいらっしゃいます。ただ、アレルギーの出やすいものや生ものなどの食中毒のリスクの高いものは、お子様の言語や表現力が発達してきて、身体の不調を言葉で訴えられるような年齢になってからが安心だと感じます。　１歳半では「おなかイタイ」など言えるお子様もいますが、どこがどのように痛いのか、どの程度痛いのか、という所までは難しいと思います。　早期に食べられなくても栄養面では心配ないものなので、３歳くらいを目安として頂くと良いと思います。

肉魚の加工品は、１歳を過ぎれば与えても良いですが、味のアクセントに使用するなど少量使いにしましょう。　誤嚥の可能性が高いものは、与えないのが基本ですが、かまぼこやこんにゃくなどは必ず細かく刻んで与えるようにしましょう。　揚げ物などは、１歳を過ぎたら、素揚げなどは与えても大丈夫です。　フライや天ぷらなど衣が厚い揚げ物は２～３歳くらいからで良いと思います。

１歳～２歳児にはまだ食べにくいものがありますので、食べやすくする工夫は以下を参考にして頂ければと思います。

・ぺらぺらしたもの(レタス・わかめ)　⇒　加熱したり細かく刻む
・皮が口に残るもの(豆・トマト)　⇒　皮を取り除く
・固すぎるもの(塊肉・海老・いか)　⇒　ミンチ状にする
・弾力があるもの(蒟蒻・かまぼこ・きのこ)　⇒　細かく切る
・口の中でまとまらないもの(ブロッコリー・ひき肉)　⇒　とろみのあるものと混ぜる
・唾液を吸うもの(パン・ゆで卵・さつまいも)　⇒　水分を加える
・かみつぶせなくて口にいつまでも残るもの(薄切り肉)　⇒　細かく切って、片栗粉などでとろみをつける
・誤嚥しやすいもの(こんにゃくゼリー・もち・ピーナッツ)　⇒　３歳頃までは与えない


5.パンについて
パンが食べにくい様で、色々試行錯誤して努力されていますね。　色々工夫しても食べ進まないのであれば、頑張って進めなくても大丈夫ですよ。親としては、深い愛情がありますから何でも食べて欲しいと思ってしまいますが、ご飯やその他の主食が補えていれば栄養面では心配はいりません。　
ただ食べないからと言って、完全に諦めるのではなく、時々食卓にあげたり、お母さんが美味しそうに食べる姿をたくさん見せてあげたり、調理法を変えてみて試していくという方法も良いと思います。
お母さんの余裕がある時だけでも良いので、下記のレシピを参考に少しずつ試していけると良いですね。

まずはハンバーグの中に入れたり、グラタンの上にパン粉を乗せたり、パンとはわからない形で少しずつ慣れさせていけると良いですね。キッシュやプディングに使用するのもお勧めです。

【1歳～1歳6カ月ごろ(離乳食完了期)のパンのレシピ・作り方】
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-18/page7?q=%E3%83%91%E3%83%B3&ct=

お子様が食べられそうなものを色々と試行錯誤してみて、一進一退でトライしてみて下さい。

Aimyさん、お返事ありがとうございます。

スプーンやフォークはお子様自身に興味が出たら持たせてあげるというスタンスで良いと思います。
お子様が手で掴んで食べたい意志があるのであれば、その意志を尊重してあげましょう。　また食べさせてほしいのであれば、まだまだ食べさせてあげても良いと思いますよ。　

フォークやスプーンが上手に使えるようになるのは、２～３歳くらいと言われます。　今は手づかみ食べも良い刺激になりますし、手づかみを多くやる事で手先も上手に使えるようになり、食具も上手に使えるようになってきます。　スプーンやフォークも食卓に並べて、お子様自身が食具を使って食べたい意志がある時には少しサポートしてあげながら進めていけると良いですね。