秋鮭のアニキサス

じゃがさん、こんばんは。
ご相談頂きありがとうございます。

生鮭にアニサキスが寄生していたのですね。
初めて見るとびっくりしてしまいますよね。

アニサキスは、７０℃以上１分の加熱、－２０℃２４時間以上の冷凍で死滅すると言われます。　死滅したアニサキスを食べても問題ないですよ。

アニサキスによる食中毒は、アニサキス幼虫が寄生している生鮮魚介類を生（不十分な冷凍又は加熱のものを含みます）で食べることで、 アニサキス幼虫が胃壁や腸壁に刺入して食中毒（アニサキス症）を引き起こします。　死滅しているものを食べてもアニサキス症を引き起こす事はないので大丈夫です。

冷凍されているとの事なので、再加熱時にもしっかりと加熱するようにして頂ければ問題ないですよ。
よろしくお願い致します。