3〜5歳のたんぱく質摂取量と食事の目安量について

さやさん、おはようごじます。
ご相談いただきありがとうございます。

厚労省の食事摂取基準について、まず推奨量と目標量の定義が違うのですが、簡潔に説明すると、「推奨量」は母集団に属する９７～９８％が充足する量となります。「目標量」は、生活習慣病の発症予防を目的として、特定の集団においてその疾病のリスクが低くなると考えられる栄養状態が達成できる量として算定しているものとなります。現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量として「目標量」を設定しています。
また、たんぱく質の目標量としては、具体的なグラムというよりも、全体的なエネルギーからの割合で基準が設定されています。３～５歳児のたんぱく質の目標量は、総エネルギーの１３～２０％というのが、実際の目標量となります。

この時期のエネルギー必要量が男児1300kcal女児1250kcalとなります。これの１３～２０％のエネルギー(カロリー)をたんぱく源から摂るという事になります。　たんぱく質は１ｇ当たり４kcalで計算するという決まりがありますので、1300kcalの１３％は169kcalですが、これをたんぱく質4kcalで割ると、42gとなります。同様にして２０％を計算すると６５ｇとなります。この根拠から目標値は設定されています。

よって、推奨量であっても生活習慣病のリスクが上がってしまうという数値ではないですし、問題はないのですが、よりリスクが低い数値として、目標値が設定されています。　
ただ、普段の食事において、たんぱく質やその他の食材においても、グラム単位でしっかりと管理して食事を進めていくということは難しいですし、推奨はしていないです。腎臓病やたんぱく質を制限しなくてはいけない疾病の場合は、細かく計る必要がありますが、普段の食事から推奨量、目標量を意識しすぎることが食育になるということではないです。また、このたんぱく質量は実際のたんぱく源の重さではないので、栄養成分表を用いて、毎回細かく計算しないと出てこない数値になります。

このような根拠から、栄養バランスの良い食事の進め方というのは、農水省が定める、「食事バランスガイド」というものを参考に進めることが推奨されていますよ。

【食事バランスガイド】（農林水産省）
https://www.maff.go.jp/j/balance_guide/b_sizai/attach/pdf/index-4.pdf

ただこちらは、学童期からの数値となりますので、成人女性の２/３程度を目安として進めてください。
東京都において３～5歳児向けの食事バランスガイドもありますので、良かったら参考になさってくださいね。

【幼児食　食事バランスガイド】（東京都）
https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/kensui/ei_syo/youzi.files/teisei_youzimukeshokujiposuta.pdf

３～５歳の幼児食の１食の目安量ですが、
あくまでも参考程度にみていただき、お子様の体格や成長によって加減してあげましょう。

【主食】
・ごはん　１１０ｇ
・パン　　　７０ｇ
・麺類　　１７０ｇ
【主菜】
・卵　　　　　１個
・肉・魚　　４０ｇ
・豆腐　　１００ｇ
【副菜】
・野菜、きのこ、海藻類　　９０ｇ

成人女性の２/３程度の食事量と考えて進めてあげて下さい。

大人もそうですが、子供の食事もきっちりとグラムを計って進めるということは推奨はしていないです。
お子様によって体格や活動量も違いますので、この量が正解ということではないので、お子様の成長の具合を見ながら調整してあげてください。