離乳食のレシピや献立検討が苦手

MMさん、おはようございます。
ご相談いただきありがとうございます。

８か月のお子様の離乳食メニューについてのご相談ですね。
今のところは、ご記載のような離乳食メニューでも問題ないと思いますよ。栄養バランスを考えており素晴らしいと思います。
ネットや本に掲載されているメニューのような完璧なメニューにしなくても大丈夫です。　どうしても見た目の体裁等もありますので、手をかけたり、食材を多くつかったりというメニューが多いですが、実際子育てしながら、１日３食を与える立場にたったら、あのようなメニューを毎回つくるのはかなりの労力かと思います。

ただ、余裕があるときはすこし工夫をして、食体験を増やすという視点は持っておくと良いですね。

簡単に進められる方法としては、野菜はそれぞれ単品でお子様にあった形状で茹でて、冷凍ストックをしておくと良いです。それを活用するれば、いろいろなレシピに展開がしやすくなります。

例えば、人参、じゃがいも、だいこん、ブロッコリー等を冷凍ストックしておけば、鍋にお湯を沸かして、そこに冷凍ストックの野菜を加えて、カットトマトとコンソメを入れるだけでミネストローネ風になります。
また、同じ野菜を少量のお湯で解凍して、醤油を少々入れて、片栗粉でとろみをつければ、野菜あんかけになります。

大人の食事を作る際に、子供に取り分けできそうなものを１品考えるだけで楽に進められることもあります。
例えば、みそ汁やスープを具沢山で作れば、そこから食材だけを取り出して、お湯で洗うなどして味が濃い部分を落とし、お子様用に刻んであげれば取り分けメニューになります。
今は鍋物の季節なので、いろいろな具材を取り分けできると思いますよ。　一緒に同じものを食べらえる喜び等も教えてあげると食が彩りますので、余裕があるときだけでもやってみると良いかもしれないですね。

ただ、現状の進め方でも問題ないので、MMさんの負担にならないように進めていけると良いですね。