食事量が増えずミルクが減らせない

離乳食後期の終わり頃は3食わりときちんと食べ、食後のミルクはなしでも大丈夫になってきていたのに、
最近好き嫌いが顕著で食事を切り上げることが多くなり、予定しているおやつの時間よりだいぶ早くお腹が空いてしまうのでミルクをあげています。
(今日は7時半の朝食を半分ほどしか食べず、9時にミルク200飲みました)
食事量が少なかったとき、ミルクを足した方がいいのか、時間が早くてもおやつにした方がいいのかわからず質問しました。
 
7時半 朝食
10時台 おやつ(ミルクだけのことあり)
12〜13時ごろ 昼食
15〜16時ごろ おやつ、ミルク
17〜18時ごろ 夕食
20時 ミルク150〜200mlで就寝
夜間2〜3時ごろ起きてしまうことが多く、ミルク100mlほど
上記が1歳になってからのだいたいのスケジュールです。

 悩んでいること、心配なこと
① たとえば今日みたいに9時にお腹が空いたとき、ミルクを飲ませるのとおやつにするのとどちらがいいですか？
おやつはふかし芋や蒸しパン、オートミールおやきなどを食べていて、気に入っていて完食します。
おやつのメニューが好きで食事を残しているのかも？とも思うので、ごはん食べなくてもおやつもらえると思って変わらず食事残すのではと不安。
でもミルクをたくさん飲み続けるのも、卒乳できるのか不安。 
  
②牛乳とフォロミが味が苦手なようなのですが、おやつのタイミングもまだミルクを飲ませていいですか？
牛乳は料理に使ったものは大丈夫です。
牛乳、フォロミを飲むのが嫌いな場合は、栄養はチーズとかの食品で補って、水分はお茶などで補えばいいでしょうか。
でも、ストローマグは遊びがち、コップはこぼすので、どちらもたくさんは飲めません。哺乳瓶でミルクなら100ml一瞬で飲めるのに、 マグやコップで他の飲み物だと到底一度に100mlも飲めません。
便秘なので、ミルクをやめたら水分量が減るのを心配しています。 

③おにぎりをなかなか食べないので、おやつのメニューが甘めのものになりがちです。
おにぎりは投げるかコネコネ。ごはんのねちょねちょが嫌なのかなと思い、焼きおにぎりにしたら食べてくれた時はありましたが毎回ではなく。。
次は海苔を巻いてみようと思いますが、焼き海苔を巻いたものって歯にくっつきそうですがこの月齢で大丈夫ですか？ 

卒乳目安は1歳半までとのことで、まだ焦らなくていいのは承知ですが、どのように進めていったらいいかまるでわからず、たくさん質問してしまいました。 
よろしくお願いいたします。