昨日食べた物でも、今日は気分で頑なに拒否・・・

1歳10ヶ月の息子の食事について。

昨日はパクパク食べてくれていた物を翌日に出してみたら頑なに拒否。口にも入れず、首を振る。スプーンで口に入れてあげても、味を感じる前に舌で押し出す。といった感じで、気分によって、全然食べてくれません。

保育園でも
・おかず　食べませんでした
・汁　汁のみ全量。具は食べませんでした
・白米　全量
といった感じで帰宅することがしょっちゅう。

かと思えば、家では白米を全く食べないこともあります。

絶対に食べてくれるのは
・朝ごはんの納豆（オクラを刻んで混ぜています）
・スライスチーズ（いつでも欲しがる）
・市販の野菜ジュレ（1回分のチューブのもの）
のみ。

沢山おかずを用意しても「ちーず！」と食事の冒頭で、欲しがり始めてしまうと、チーズをあげるまで何も食べない。チーズを出して他のおかずと一緒に食べさせようとしても3回に1回くらいしか一緒に食べてくれません。

身体は79.8cm、体重は10.28kgです。

スライスチーズは塩分が心配なので「極薄」という商品を買って、1回の食事で与えるのは1枚のみにしていますが、それでも1日に2枚あげることもあります。

ちーず！ちーず！と言って騒いだり、おかずを拒否して食べない時に、「出したものを食べないなら無いよ」といって食事を終わりにしてしまっていいのでしょうか？小柄なので、食べないままで終わりにするのも心配で、悩んでいます。

気分で食べない時や偏食に、どのように対応していけばいいのでしょうか。