お肉について

お世話になります。
1歳の息子のお肉について相談です。
小間切れの豚肉が家にあるので細かくして食べさせようと思ってますが、小間切れのお肉は脂肪を取ることが大変すぎるので、できるならそのまま使いたいです。 そのまま湯通しで良いでしょうか？  なるべく脂肪は避けますが、切るのは大変すぎます、、
また、今豚肉を冷凍保存していますが、そちらを解凍して湯通ししてその日にあげる、というのも大丈夫でしょうか？