突然の卒乳に伴う補食について

生後10ヶ月半の男の子がいます。
現在体重9.3kg、身長73.5cmほどです。
完ミなのですが、昨日から突然ミルクを飲まなくなりました。
医師の診察も受けましたが、胃腸炎や咽頭炎などなく様子見だけど、一時的に飲みたくないのかもしれないし、早めの卒乳かもしれないね、と言われました。

今まで
7:00-7:30頃　朝ごはん+ミルク100-150くらい
9:00-10:30　朝寝
11:00頃　昼ごはん+ミルク50-70くらい
13:30-15:00　昼寝
15:00過ぎ　ミルク200
18:00　夕ご飯+ミルク50-70くらい
20:40頃入浴→ミルク150-200→就寝
という生活リズムだったので、急にこのミルクが0になってしまい、その分の水分とカロリーをどう補給するか悩んでいます。
特にカロリーについて、一般的な離乳完了期を見ると朝おやつと夕おやつで2回補食が出てきますが、朝寝があるので補食が1回しかとるタイミングがありません。
また、手づかみ食べが今のところ全くできず(目の前に置いてもちょいちょいと少し触ればマシな方、私が手渡ししようとすると手を引っ込める)、また私が手で口元に持っていっても顔を背けるので、一般的によく出てくる手づかみ食べ前提のおやつがあげられません。
市販のせんべいやクッキーなども手づかみ食べや手渡しは不可、スプーンにのせると食べますが食べ慣れないからか数口で拒否します(ミルクでふやかしたらたべました)
ヨーグルトも嫌いです…。
離乳食は後期食で、3倍がゆ70-80g野菜30-40g魚か肉15gを20分くらいかけて食べている状態です。

前提が長くなりましたが、知りたいことは以下のとおりです。
①補食は1回でも良いのか？
②補食として、おやきやせんべい、クッキー、バナナといった[おやつ]と認識できるもののほうが良いのか、少量の野菜＆おかゆのように離乳食と同じようなものでも良いのか？
③補食としておにぎりの代わりにおかゆを与えるとしたら量の目安は？
④おかゆ以外をを補食として与えるならどのようなものがあるか？現時点で思いつくのは・おやき・市販のクッキーやせんべいなど(ふやかして与える)・バナナ(きな粉ふる？)・カップケーキやホットケーキにチャレンジ？
⑤エネルギー確保のため離乳食メニューの中でミルク粥とか野菜のミルク和えみたいにミルクを少し入れていこうと思っている。粉ミルクと牛乳どちらが望ましいのか？(粉ミルク余ってるので問題なければ消費がてら粉ミルク入れたいです)


大変長くなりましたが、固形が食べれないつかみ食べも出来ない状態での補食についてが分からず困っているので、お教えいただけると幸いです。