離乳食、卵白について

aymさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。
９か月半のお子様の卵の進め方についてのご相談ですね。
卵は順調に進められていますね。卵を試していく際の全卵というのは、生の状態で白身と黄身をかき混ぜてそれを調理で使用していくという考え方で良いです。
今はゆで卵の状態で白身と黄身とに分けてそれぞれ食べているということですよね？

ゆで卵にしてから、黄身と白身を同時に与えることは問題ないですし、嫌がらないのであれば続けて大丈夫ですよ。ただ、白身を与える量が増えてくると、それに加えて黄身１個分というのは多いかもしれないですね。
両方同時に与えるのであれば、合わせて小さじ４～
程度を合計量として与えましょう。
もし小さじ２の白身を与えるのであれば、黄身も小さじ２程度加えてあげるという感覚です。

白身はもう少し増やして２０ｇ程度まで食べ進めてから、次は全卵の調理法で試していくと良いですよ。
例えば、薄焼き卵や錦糸卵などがしっかりと加熱できる調理法となります。　スクランブルエッグや厚焼き玉子であっても、調理後にしっかりと加熱する目的でレンジ加熱することで安心してあげることができます。
参考になさってください。

aymさん、こんばんは。
パンケーキにどの程度の全卵が含まれているかどうかがわからないですし、加熱の多い少ないによってもアレルゲン性は異なりますので、一概には言えないです。
しっかりと加熱したもので卵１個分が食べられているお子様であっても、調理法が変わるとアレルギー症状が出てしまうということもありますので、調理法が変わる場合は引き続き慎重に進めてくださいね。
よろしくお願いいたします。