お弁当のおかず。作り置きおかずの解凍のやり方。

こんばんゎ。
2歳の娘の保育園に持っていくお弁当のことでいくつか相談させてください。質問が多くてすみません。

①お弁当に入れるハンバーグですが、いつもは焼く前の状態（型を形成してから）でラップに1個づつ包んでジップロックに入れて冷凍保存→前日の夜〜翌朝にかけて冷蔵庫に移して自然解凍→当日焼いて冷ましてお弁当箱に詰めています。
その他のメインになるおかずも、焼く前の状態、揚げる前の状態で冷凍保存して当日調理することが多いのですが、このやり方は間違っていますか？

本とか見ると、焼いたり、揚げたりして調理したものを冷凍保存→当日電子レンジで解凍するというのが多いのですが、お肉が硬くなってしまったり、電子レンジの時間の目安もよく分からないので、できていません💦


②冷凍保存の作り置きのおかずの保存期間は何日くらいでしょうか？


③かまぼこやカニカマやハムなどの加工食品を入れるときは加熱しないでお弁当箱に入れても大丈夫でしょうか？


④10月になり、涼しくなってきましたが、保冷剤はまだ入れたほうがいいでしょうか？夏はすごく暑かったので、保冷バックの底に大きめの保冷剤を敷いてから、お弁当箱を置いたり、お弁当箱の中に凍らせたゼリーを入れたりしていましたが、これからの時期の食中毒予防はどうしたらいいでしょうか？まだお昼になると気温が上がるので、保冷剤はは必要かな？と思っていますが、食べるときに電子レンジで温めたりはできないので、冷え冷えになってしまわないか心配です。
ごはんが冷たいと食べにくいと思うので、どのようにしたらよいか教えていただきたいです。

質問ばかりして、すみません。
よろしくお願いいたします。