離乳食の量(主にたんぱく質と乳製品の量)について

もうすぐ1歳2ヶ月になる男の子の離乳食の量(主にたんぱく質と乳製品の量)について相談させてください。

現在、1回の食事でおよそ以下の量を与えるようにしています。
軟飯(1.5倍がゆ) 105g、
野菜60～70g、
肉魚30gまたは納豆30gまたは豆腐60gまたは全卵2/3個
食後に育児用ミルク80ml
(上記の食事にプラスしてヨーグルト40g程度を与えた場合は食後のミルクを60mlに調整、ただしミルクは全部飲まず40ml程度になることもあります)
上記3回の食事のほか、夜寝る前にはミルク200mlを飲ませていて全部飲まないこともありますが1日の乳製品のトータル量は300～400mlになっています。

市の栄養指導で、食後のミルクは徐々に減らしていき、食事の量を増やすようにと言われたため、離乳支援ガイドの目安量を超えて徐々に増やしていき、現在このような状況になってきています。

お聞きしたいことは、

① 1回の食事で肉魚30gを毎回与えるのは与えすぎでしょうか？たんぱく質の摂りすぎは内臓に負担がかかるのでよくないという情報を目にしたので気になっています。
食事量を増やす場合はたんぱく質は目安量(肉魚なら20g程度)にとどめて主食や野菜を増やしたほうがいいのでしょうか？その場合、増やす限度はあるのでしょうか？

② 食後の育児用ミルクを減らして間食に牛乳を飲ませるように切り替えていきたいと考えていますが、牛乳が苦手なようでほとんど飲んでくれないので、その場合は育児用ミルクを継続して飲ませたほうがいいのか、フォローアップミルクに切り替えるのか、あるいはヨーグルトやチーズで補うのか、どうすればいいのでしょうか？チーズは塩分が多いのでどれくらいを限度に与えればいいでしょうか？

栄養指導のお話では、食後のミルクがたくさん飲めているのならば、胃の容量的にももっと食事量を増やしても大丈夫なはずだから、ミルクよりも食事のほうが栄養もあるのでミルクを減らして食事量を増やしましょうということだったのですが、その一方で乳製品は1日あたり300～400ml必要と認識しているのですが、食後のミルクを減らすとなるとどこかで乳製品を摂らないといけなくなってきますが、牛乳は現状10～20mlしか飲まず、また、間食の時間を設けようと思っても寝てしまっていることが多く、ミルクを減らすと乳製品がなかなか摂れないため、どうしたらいいのか悩んでいます。食後のミルクは欲しがらなければ飲ませなくてもいいという情報も見たことがあり、いろいろと混乱しています。
恐れ入りますがアドバイスいただけますと幸いです。