アレルギーチェックについて

ayaさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

えびやカニは甲殻類ですが、別々のものですので、それぞれ試しましょう。
それぞれ給食として提供されるのであれば、提供される調理法や量を把握しておくと安心です。
不明な場合は、エビは桜エビ等で試すと良いと思います。ごく少量から、小さじ２程度まで増えると良いですね。
カニは、そこまで頻度多く出るものではないですし、ご家庭でも食卓に上がる頻度が少ないものだと思います。エキスとしてはカニカマで良いですが、しっかりと試したい場合は、カニ缶のほぐし身などを使用すると良いと思います。

蕎麦も給食では提供されにくいものですので、焦って試さなくても良いのかなとは思いますが、アレルギー症状が出た場合重篤になることもありますので、１cm程度から少しずつ増やしていかれると良いですね。特に決まりはないですが、２㎝、３㎝、で大丈夫そうであれば、１本、２本と進めていかれても良いと思います。
少量が大丈夫であっても急に量を増やしたりすると、症状が出てしまうことがあります。そこまでいったらクリアという明確な基準はないですが、小さじ２程度食べられたらその食材に対する重篤なアレルギーの可能性は低くなったと判断します。その後も少しずつ増やしていき、子供の１人分量まで食べられたら、安心して良い食材だと思います。
親族に重篤な蕎麦アレルギーの方がいる場合は、医師に相談のうえ進めていただくと安心ですね。

よろしくお願いいたします。