体重を増やすには

あやままさん、こんばんは。
いつもご相談頂きありがとうございます。

１０カ月になられたのですね。
ご質問に順番にお答えいたします。

■バターは、無塩バターであればどちらの調理法でも良いと思います。　ただ、まだ慣れていない状況であれば、ポタージュやマッシュポテトなどに少量入れる程度からためしていくと良いと思います。

■体重増加を期待したいのですね。
上記のバターなどの油脂類は、１ｇで９ｋｃａｌありますので、効率的なエネルギー源になりお勧めです。
その他、離乳食に牛乳や育児用ミルクを使用したメニューを増やしていくと、エネルギーアップに繋がります。　ミルク粥やパン粥、ミルク煮やトマトミルクスープなどはいかがでしょうか？　ミルクを使用したレシピを添付しますので、参考にして頂けたら幸いです。
【9～11カ月ごろ(離乳食後期)のミルクのレシピ・作り方】
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-13?q=%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF&ct=

離乳食は、とてもバランスが良く、食べムラがありながらも、とても上手に進められていると思います。　おっしゃる通り、７倍粥よりも５倍粥の方がエネルギーはアップしますが、お子様が嫌がる場合は無理は禁物です。　ミルク粥にして食べてくれると良いですね。また、７倍粥⇒６倍粥⇒５倍粥とお子様が変化に気づかないくらいの水加減で進めても良いと思います。
授乳回数や生活リズムはとても良いと思います。　母乳育児に強いこだわりがないという事であれば、フォローアップミルクか育児用ミルクを授乳のタイミングで１回程飲ませてあげても良いのかなと思いました。
１歳を過ぎるとコップのみで牛乳やフォローアップミルクを飲むようになりますから、その練習も兼ねて、１２：３０や入浴後の授乳時(お子様に合わせてどのタイミングでも良い)にコップでミルクやフォローアップミルクを飲ませる練習をさせてあげるという方法も良いと思います。

お子様に摂って良い方法を色々探されてみて下さいね。宜しくお願い致します。

あやままさん、お返事ありがとうございます。
バターは溶かすのみでも大丈夫です。

バターは、小さじ１/２～２/３量程度が目安量です。
使い過ぎた場合、お腹の調子が悪くなったりという事がありますが、多少使用量が超えてしまっても、大きな心配はいりません。　
たんぱく質量は減らさなくても大丈夫です。　バターのたんぱく質量ででたんぱく質源の摂りすぎになる事はありませんので、気にされなくて大丈夫ですよ。