卵白について

mayuさん、こんばんは。
ご相談ありがとうございます。

乾燥卵白についても卵白と同様のアレルゲンが含まれていますので、卵アレルギーだった場合にはアレルギー症状が出る恐れがあります。
ただ、卵は調理形態や1回あたりの摂取量によってもアレルゲン性の強さが異なってくるため、乾燥卵白でも症状がでなくても、ゆで卵の卵白ではアレルギー症状が現れる場合もあります。

そのため、卵アレルギーの有無を確認するためには、基本的に最初は20分以上固ゆでにしたゆで卵の卵白を順次少量ずつ食べさせて体調の変化を観るようにしていきましょう。

どうぞよろしくお願いいたします。

はい、ゆで卵の卵白に卵黄を混ぜて与えても大丈夫ですよ。

ただ、卵のアレルゲン性は卵黄よりも卵白、加熱した卵料理より生卵の方がアレルゲン性が高くなる性質があるため、
最初は20分以上固ゆでにしたゆで卵の卵白のみ耳かき1杯から与えて、お子さんの体調のご様子を見ながら徐々に増やしていくのが安心安全な方法です。
1回に小さじ2杯程度クリアできたら重篤な卵アレルギーの可能性は低くなりますので、ある程度の量を食べられるようになったら薄焼き卵や他のよく加熱した全卵メニューにもチャレンジしてみてくださいね。

どうぞよろしくお願いいたします。