サラダチキンの手作りについて

たまさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

食中毒予防の加熱条件についてのご相談ですね。

厚生労働省による大量調理マニュアルにおいては、中心部を 75℃で 1 分間以上加熱することが必要とされています。

低温調理なのでそこまでの加熱調理にはならないかと思いますが、「75℃、1 分」と同等な加熱殺菌の条件として、「70℃、3 分」、「69℃、4 分」、「68℃、5 分」、「67℃、8 分」、「66℃、11 分」、「65℃、15 分」が妥当と考えられます。

こちらの温度は、中心温度ということが条件ですので、この温度でこの時間加熱すれば良いということではないです。実際にはこれ以上の温度で加熱しないと中心温度がこの温度にまでは達しないのかなと思います。
妊娠期は、リステリア菌やトキソプラズマ菌が心配ですので、しっかりと加熱できる調理法を選ばれるとより安心ですね。
よろしくお願いいたします。