お惣菜の鶏肉について

myuさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
お惣菜の唐揚げの脂身に近い部分が赤くなっていたのですね。

唐揚げであれば油で揚げて全体を高温調理されているので、内部まで火が通っていたようであれば、端の部分も加熱できていると考えられます。
肉を中心部までしっかり加熱しているのに、赤い部分が残っている現象は、肉に含まれる耐熱性の未変性ミオグロビンという淡赤色の色素たん白によるものかと思われます。

鶏肉を生で食べた場合にはトキソプラズマやカンピロバクター食中毒のリスクが高くなりますが、食中毒菌の多くは75℃以上1分間の加熱で死滅しますので、油で肉汁が出るまでしっかりと熱を通していれば心配ないですよ。

食中毒症状としては主に下痢、腹痛、発熱などの症状が起こります。
もし生焼けのお肉を食べてしまった場合には、念のため１週間くらいは体調を観察し、気になる症状が出た場合にはかかりつけの産婦人科で診ていただいてくださいね。

またお力になれることがありましたらお声かけください。
どうぞよろしくお願いいたします。

加熱不足だった場合の再加熱方法は、レンジでもトースターでもどちらの加熱方法でも構いませんよ。
ただ、レンジ加熱だとたまにお肉が爆発することもあるので、レンジの場合は短時間ずつ様子を見ながら加熱すると良いですね。

個人的には、トースターでじっくり加熱する方が安全ですし、揚げ物は余分な油が落ちてからっと仕上がるのでおすすめです。