卵の調理法

やちさん、こんにちは。
ご相談いただきありがとうございます。

９か月のお子様の卵の調理法についてのご相談ですね。
アレルギーという診断をうけ、医師から炒り卵で進めるようにという助言を受けている状況で、私の方からそれ以外の調理法を勧めるということは難しいので、調理法や量や頻度などは医師から詳しく指示を受けてくださいね。

一般的には、錦糸卵や薄焼き卵はアレルゲン性は低い調理法と言われますよ。

炒り卵を加熱⇒冷凍すると、水分が抜けきってしまいますので、パサパサ感が増してしまうのは仕方ないことだと思います。　中までしっかりと加熱すると水分は抜けますし、水分を残してふんわり調理すると加熱時間が不十分となります。

アレルギーを考慮して、安全・安心に進めるためには、しっかりと加熱調理して作った炒り卵をに、とろみをつけたり、いろいろなものに混ぜて、あとから水分やとろみを加えて食べるという方法が望ましいのかなと思いますよ。
冷凍するとさらに水分が飛びますので、冷凍しないものを与えると少しは水分が残り食べやすいかと思います。

豆腐やふやかしたお麩を細かくして溶き卵に加えて、一緒に炒めて炒り卵にして、さらに、レンジで加熱することで、しっかりと加熱されて、水分は少し加えてられて食べやすくなると思います。
良かったら参考になさってください。
よろしくお願いいたします。