ゼリー、野菜スープなどについて

ひよこさん、こんばんは。
いつもご相談頂きありがとうございます。
急に涼しくなってきましたね。朝晩は気温も下がりますので、ご家族みなさん、風邪などひかない様にお過ごし下さいね。
さて本題ですが、ご質問に順番にお答えいたします。

１．牛乳ゼリーはとても良いおやつですね。　寒天でもゼラチンでもどちらでも大丈夫です。　ゼラチンは比較的柔らかく仕上がりますが、アレルギーの心配があるので、少量から少しずつ増やしましょう。
寒天は、固さの加減が大切です。　軟らかめに作ってあげてください。固めに出来てしまう場合は、崩して与えるなどして、喉に詰まらない様にしましょう。
冷たくして食べるゼリーなので、冷凍保存して再加熱するという事は難しいですね。　冷凍してそのシャーベット状にして食べるのであれば、良いと思います。　粉ミルクは基本的に冷凍保存は推奨していませんが、できない事も無いです。
冷凍すると味や風味が落ちるので、その日のうちに召し上がっていただく事をお勧めします。

２．だしのかつお節の量について、このレシピの分量で考えると、水５００ｍｌに対してのかつお節の量は、１２．５ｇ程度となります。　今お使いの削り節であれば、８袋くらい必要になるということになります。　お写真の削り節は、とても細かく薄く削られていて、出汁用というよりも、ご飯にかけたり、お浸しにかけたりという使い勝手が良いものですね。　出汁用のかつお節は、もう少し粗削りで大量パックで売られている物が使いやすいと思います。　出汁をとるときのかつお節は、しっかりと計らなくても、手でわしづかみにして、わさーっと鍋に入れるという感覚で大丈夫ですよ。　要はカツオの風味が出ていれば良いです。　出汁で使用する程度でしたら、かつお節の塩分も気になる量ではありませんので、ご安心して頂いて良いです。

３．ブロッコリーも野菜の旨みが出ると思いますよ。　葉物野菜は多少青臭さが残るかもしれませんし、ほうれん草のシュウ酸が流れ出すのでお勧めしませんが、ブロッコリーは良いと思います。　
きのこ類は旨み成分がたくさんありますので、お勧めです。　お肉のゆで汁も旨み成分がでるので良いですよ。　脂分が気になるようでしたら、スープの上に浮いている脂をお玉などですくって取り除いてあげると良いと思います。
よろしくお願い致します。

ひよこさん、お返事ありがとうございます。

１．牛乳ゼリーは冷凍せずに、作ったその日のうちにあげると良いと思います。

２．お写真のかつお節でも出汁はとれますが、何袋も必要になりますので、だし用というよりも、召し上がるようで使用された方が使いやすいと思います。

出汁に使用するかつお節は、しっかりと計測せずに目分量で大丈夫ですよ。　わしづかみ１杯でも２杯でも良いです。　よりかつおの風味を効かせたいのであれば、多めに入れると良いです。　
昆布は１枚で良いと思います。　１晩つけておいた方が良い出汁が出ます。　
かつお節の写真も送っていただいて良いですよ＾＾

３．きのこは、しめじ、まいたけ、しいたけ、どれでも良いうま味成分が出ます。　牛肉や豚肉を入れたスープも良いですよ。　上に浮いた目に見える脂分はお玉などですくって取り除いてあげましょう。

ひよこさん、お返事ありがとうございます。
昆布については、たしかに多すぎるとヨウ素が多く流出してしまいますので、多すぎない量で旨みを感じられる程度良いです。　５００ｍｌに対して５ｃｍ程度で大丈夫です。
かつお節は、これで大丈夫ですよ。
だしを取るのにとても使いやすいものです。

一晩おいたとしても、離乳食に使用する程度の出汁量でしたら問題ないです。　
ご心配な場合は、２０分置く程度でも昆布の旨みはひきだされますので、その様にされても良いですよ。
ご質問について、恐縮されなくて大丈夫ですよ＾＾
不安が拭い去れるまで、質問して下さいね。

ひよこさん、お返事ありがとうございます。
また不安な事がでてきましたら、いつでもお声掛け下さいね。