元々偏食がひどい子でしたが、風邪の後ますます食べなくなってしまいました

2歳7ヶ月の息子がいます。

卵アレルギーもあり、偏食も酷く特定のものしか食べない子です。
保育園に行き始めてから風邪を何度もひいてしまい、私は少しでもいいから栄養や水分をとるためにも食べて欲しくて、大好きな離乳食の瓶詰めのフルーツや、パウチのヨーグルトドリンク、ピザやうどん、おやつにはチョコクッキーなどあげていました。

でもお腹も壊しているのか、乳製品をあげると下痢をしてしまう状態です。

風邪をひいてからどんどん食べられるものが減っていき、息子も「瓶」（瓶詰めのフルーツ） とばかり言って他のものを食べようとしません。
 
今は仕方ないのかなと思って、私は好きなものをあげていますが、どんどん食べるものが減っていき（好きだったパンやからあげ、カレー、いちごなども食べなくなりました）夫はそれをよく思っていないようです。

夕食は夫が息子にごはんをあげることが多いのですが、今日は絶対ごはんを食べるまで瓶詰めのフルーツはあげない！と言って、1時間以上息子に無理に食べさせようとしていました。

私は食べないんだったらずっと無理に食べさせようと食事が嫌な時間になるより、切り上げてくれたほうがいいのにと思います。 
   
息子は疲れてテーブルで寝てしまい（いつもならなる時間ではないのでまだ体力が戻ってないのだと思います） 寝起きの息子をお風呂に入れようとしても嫌がるばかりで、私も怒ってしまい険悪なムードです。
 
こんな時どうしたらいいでしょうか？
どう息子の偏食に向き合って行けばいいでしょうか？
  
よろしくお願いします。