照り焼きのトキソプラズマについて

ゆりかさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。

スーパーで購入したお弁当に入っていた鶏肉の照り焼きの内部が少し赤くなっていたのですね。
生焼けらしき部分を食べていないのでしたら感染のリスクは低いかと思われますし、もし生肉を食べてしまってもトキソプラズマ症には100％感染するわけではありませんよ。

生肉に存在するトキソプラズマは67℃以上1～2分の加熱か、
－20℃以下で8時間以上冷凍（中心部が-12℃になるまでの凍結）すると死滅します。
もし輸入肉であれば、－20℃以下で長時間冷凍した状態で流通していますので、トキソプラズマは死滅していますし、国産肉でも冷凍されていた肉であれば安全かと思います。

ご心配であれば、お弁当で使用している肉の保存方法や加熱時間について、スーパーに問い合わせてみてはいかがでしょうか。
もし、肉を中心部までしっかり加熱している場合には、この肉内部の赤色は、お肉に含まれる耐熱性の未変性ミオグロビンという淡赤色の色素たん白によるものかと思われます。

もし体調面のご不安があれば、来週の検診まで待たずに、なるべく早くに主治医にご相談されてくださいね。

どうぞよろしくお願いいたします。