アレルギーと卵の調理方法について

あいさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

卵アレルギーの疑いがある1歳2か月のお子様の卵の進め方についてのご相談ですね。
良く加熱した卵では発疹が出ないとのことですので、今後もしっかりと加熱したものを継続していくようにしましょう。

白身がトロトロの卵焼き、プリン、茶わん蒸しは、いずれも加熱が不十分な調理法なので、アレルゲン性が高いものとなります。　食べる量や使われている量によってもアレルギーの出やすさは変わりますが、いずれの調理法も今の段階では推奨する調理法ではないです。　これらは、医師の指示があって進めたほうがよろしいかと思います。

卵については、焦らず少しずつ耐性をつけていくと良いと思いますが、アレルゲン性が比較的低い卵料理としては、ハンバーグ、つくねなどのつなぎに使われている食品、揚げ物の衣、ラーメンなどの麺類、パン等です。
これらは、良く加熱されていますし、軽度の卵アレルギーであれば食べられる可能性が高い食品です。

その次にステップアップするのであれば、かまぼこ、はんぺん、ソーセージ、ハム等の魚肉加工品、クッキーやドーナツなどの菓子類です。

その次の段階として、プリン、茶わん蒸し、マヨネーズ、炒り卵等になります。

アレルギーであれば、医師の指示をもとに進める必要があるため、心配な場合は医師に相談されてくださいね。

よろしくお願いいたします。

あいさん、お返事ありがとうございます。
ハム、ソーセージ、はんぺんなどは、味のアクセントとして少量であれば使用しても良いです。
あえて与えるものでもないので、菓子類等で試してみても良いとは思いますが、アレルギー専門の医師ではないので、食材の進め方の具体的な指示は出すことはできません。具体策は医師にご確認くださいね。よろしくお願いいたします。