かぼちゃと人参の食べ過ぎについて

ゆうさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。

人参やカボチャ、みかんなどにはβカロテンが多く含まれております。そのβカロテンの色素で肌が黄色くなる事を「柑皮症」といいます。
ベータカロテンはビタミンAの前駆物質で皮膚を健康に保ったり、、活性酸素を取り除いたりといった効果があります。
しかし、毎日多量に摂りすぎると皮膚が黄色くなってしまいます。

皮膚が黄色くなっても特に害はありませんが、βカロテンの過剰摂取になっている結果ですので、少し摂取量を控える方と良いでしょう。
お写真の量でもお子さんの皮膚が黄色くなっていないのであれば問題ない量と判断できますが、βカロテンを含む食品（緑黄色野菜）は1日の野菜・果物摂取量の1／3程度、残り2／3を淡色野菜（きゃべつやたまねぎ、大根など色の薄い野菜）にすると栄養バランス的にも良いとされています。
どうぞご参考になさってくださいね。

またお困りの際にはお声掛けください。
よろしくお願いいたします。