じゃがいもについて

今日、じゃがいものおやきを作ろうとしたところ、写真のようになっていました。
これは、取り除けば食べても大丈夫なのでしょうか？
子供に食べさせるものですし、心配で相談させていただきました。
料理初心者のため、ご教授よろしくお願いいたします。