かなりよく食べる息子

こんにちは。 1歳3ヶ月過ぎの息子がいます。 80.5センチ、10.3キロです。   

母乳大好き、離乳食大好きでしたが、 先月ヘルパンギーナで口内炎ができたのを機に 突然自分から卒乳しました。

その後、母乳がなくなった分 食事量がかなり増え、ご飯を要求するようになりました。

 1回の食事量は 　
ご飯（大人と同じ硬さ）80-90g 　
たんぱく質（肉・魚・豆腐）30g 　
野菜　50g
ご飯、たんぱく質のおかず、汁物、 野菜のおかず1-2品という組み合わせです。 
肉や魚は一口大でソテーしたり、混ぜご飯にし 豆腐は味噌汁やスープに入れることが多いです。
また、野菜は、1センチ角程度のものを食べます。 足りない時は、ヨーグルト・果物・さつまいもなどをプラスします。  

まんま！まんま！と要求するので、 食べ応えのある大きさや硬さ、スープでも お腹を満たせるように試行錯誤するのですが 掴んだ分口に詰め込み、数回噛むと飲み込み、また詰め込む…の繰り返し。  
大き過ぎると喉に詰まないか心配ですし、カミカミもぐもぐと言ったり見せたりしても詰め込んだ量に対してあまり噛めてないな…と感じます。

おやつは午前、午後の計2回。
ヨーグルト・バナナ・おにぎり・米粉パンケーキ・さつまいもなどを食べています。

子どもの片手に乗るくらいの量と読んだことがありますが、全然足りないようで 泣いてまんまーー！！と要求。
ある程度お腹が膨れると、まんま！と言いつつも他のことに気を取られたり、ごちそうさまを促すと手を合わせておしまいにできるようです。  先日はさつまいも入りのおにぎり（直径5センチ程度）を7つも食べました。

また朝4時頃にまんまー！と起き、 牛乳・ヨーグルト・バナナを食べることもあります。
夜ご飯を16-17時に欲しがり、18時にはもう眠たくて寝てしまうので、朝お腹が空くのだと思います。

4時にそのまま起床し、お散歩したり、遊んだりして、 早くても5時頃に朝ごはん。
平日は保育園へ行っていますが、9時半頃におやつの時間です。 休日も大体同じ時間にしています。   

長くなりましたが、 食べる量は問題ないか、どれくらいが適切か、 また食べ応えありよく噛む練習ができるような良い方法があればアドバイスいただきたくよろしくお願いします。