チーズ や納豆の進め方

お世話になります。
1歳1ヶ月の娘の離乳食について質問です。

①レモン汁と牛乳を使った手作りチーズ は食べてアレルギーなど問題はありませんでした。
今後のチーズ の進め方として何を食べさせたら良いでしょうか？
写真のチーズ は早すぎますか？

② ひきわり納豆をお湯で煮た？火を通した？ものは食べており、問題なく食べております。
火を通さずにそのまま納豆が食べられるようになるのはいつ頃でしょうか？
また、ひきわり納豆ではなく小粒の納豆などはいつ頃から食べても大丈夫でしょうか？

③牛と豚の合挽き肉に白菜や玉ねぎ、ピーマンなど野菜を細かくしたものを混ぜ込んでハンバーグにし、食べさせています。
味付けはなくお肉と野菜、パン粉や牛乳と言ったシンプルなハンバーグなのですが、色んな野菜を混ぜこめて、葉物野菜が苦手な上の子（3歳 ）も食べてくれるので週に2回位のペースで食べさせているのですが、1歳の娘には良くないですか？
焼くときに油も引いていませんが、お肉からの油が出てきて脂っこいなーとは感じています…

複数の質問で恐縮ですが宜しくお願いします。