出汁の使い方について

Chiiiさん、こんばんは。
ご相談頂きありがとうございます。

離乳食を開始して4週目なったところなのですね。
野菜だしを作ってこれを活用されるのはとても良いと思います。

このだしを使用する際、この野菜だしの分量は野菜の分量に含めないで大丈夫です。　野菜は野菜でしっかりと目安量を召し上がっても心配はいりませんよ。　水溶性のビタミン類の過剰摂取分は排泄されますし、脂溶性のビタミンがこのだしによって目安量よりも摂取出来てしまうという事はありません。　ご安心頂いて大丈夫ですよ。　
たんぱく質の過剰摂取は、消化器官に負担がかかりますので目安量を超えない様に指導されますが(鰹だし、煮干しだしなどは問題なし)、野菜は多く摂りすぎても、身体に害を及ぼすという事は考えにくいです。

野菜だしを使って苦手なものを食べやすくする方法はとても良いですね。色々活用してみて下さいね。
よろしくお願い致します。