脂身除去

てんさん、こんばんは。
ご相談頂きありがとうございます。

１歳４カ月のお子様の肉の脂身についてのご相談ですね。　離乳食期～幼児食初期はなるべく取り除いてあげた方が良いです。
１～２歳の油脂の１日の使用目安量は５ｇ程度です。３～５歳は１０ｇとなります。　これを考慮すると、１～２歳代は、１日に使える油脂量も少ないので、赤身の肉を選んだり、なるべく脂身は取り除いてあげた方が安心かと思います。　３歳くらいになれば、消化機能も発達してきますし、使用できる油脂量も多くなりますので、大人と同じ部位を使って調理して良いと思いますよ。

卵黄を使用したレシピについてですが、レシピをご提示する前に伺いたいのですが、卵白にアレルギーをお持ちとの事、少しの卵白も混ざってはいけないという指示ですか？　少量はよいとか、生の状態で白身と黄身に分けた状態で黄身を調理しても良いのか(白身が多少混ざっているのは良いのか)、を伺いたいです。
アレルギーの度合いによって、完全に白身を除去しなくてはいけない場合と、多少混ざっても良い場合と、ご提示できるレシピも変わってきますので、こちらをお聞かせいただけるとありがたいです。
よろしくお願い致します。

てんさん、お返事ありがとうございます。


調理に使用する油は、バターが一番消化吸収が良い油ですが、その他のオリーブ油や食物油であれば何を使用しても良いです。
アマ二油はｎ３系の脂肪酸が含まれており、大人の脂質異常症の方が使用するにはお勧めのものです。ただ、少し高価ですし、お子様用に使用するにはこれの方が良いという事もありませんので、どちらを選択されても良いです。

卵白についての指示を聞かせて頂いてありがとうございます。

卵黄のレシピについては以下を参考にして頂けたらと思います。
いずれにしても、アレルギーの心配がありますので、しっかりと加熱調理を行って下さい。20分加熱したゆで卵から調理するのが一番安心な調理方法です。　
　
♦卵黄レシピ♦
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/page2?q=%E5%8D%B5%E9%BB%84

ゆで卵の白身を使ったレシピは、当アプリにはご提示できるものが卵白粥くらいしかありませんでした。
ゆで卵の卵白を細かく刻んでお粥に混ぜるというものです。　一応レシピを添付しますが、卵白は医師の指示に従って進めて下さいね。
【離乳食後期】卵白がゆ
https://baby-calendar.jp/recipe/5535

てんさん、お返事ありがとうございます。

バターは無塩のものを選んで頂くと良いです。
白身について、理解が乏しくすみませんでした。
残った白身を大人が食べるレシピについてですね。

サラダに混ぜるのは食べやすいですよね。
細かく刻んで、マヨネーズとツナと和えて、食パンに乗せてチーズをのせてトーストにするのはいかがでしょうか？　ホットサンドの具にしてしまうのも良いです。

生の卵白の状態であれば、色々使い勝手があります。メレンゲにしてお菓子作りに使用したり、はんぺんやかぶら蒸しなどに使用したり、味噌汁に入れて召し上がるのも美味しいです。　また、カニカマと一緒に炒めて、カニカマと卵白の炒めものにしても良いですね。