摂取のしすぎは？

ゆいまるさん、おはようございます。
ご相談頂きありがとうございます。

もうすぐ１歳になられるのですね。子供成長は早いですよね。
ご質問に順番にお答えいたします。

①豆腐ハンバーグがお好きなのはとても喜ばしい事ですね。離乳食を作る際の油の１回量の使用目安ですが、離乳食後期(９～１１カ月)は小さじ３/４程度、１歳～１歳半は小さじ１程度となります。豆腐ハンバーグの表面についている程度の油でしたら、目安量を超える事はなさそうですが、気になる様でしたら、キッチンペーパーなどで表面を軽くふき取ってあげて下さい。
油の中でも、バターの乳脂肪は消化が良いと言われていますのでお勧めです。　

②たんぱく質の与えすぎについて、体重が増えないからと言ってたんぱく質が多くても大丈夫とは言えないです。
たんぱく質を体の中で分解してアミノ酸にし、あらゆる組織や細胞に送る為には、腎臓や肝臓が働いてくれます。　たんぱく質を摂りすぎると、これらの臓器がフル稼働して臓器が疲れてしまうと言われます。腎臓や肝臓の機能をより良く保ち機能を最大限に発揮する為には、たんぱく質の摂りすぎは控えた方が良いです。　ただ目安量を多少超えたから言ってたんぱく質の摂り過ぎには当たりませんので、きっちりとグラム単位で計ったり、慎重になりすぎないようにしましょう。　大体の目安通りに進め、おかわりを欲しがったら、主食や野菜類などで補ってあげると良いです。

体重に関しては、平均より下でもお子様なりの成長が見られていれば問題ありません。　体重が停滞したり、減少傾向であれば、少し食事内容や補食についても見直す必要がありますが、発育曲線のカーブに沿った伸びをしている事がその子の体格に合った伸び方と言えます。　こまめに計測しながら、食事量、補食量、乳汁量などを加減してあげて下さい。　また何か不明な点がありましたら、何なりとご相談下さいね。

ゆいまるさん、お返事ありがとうございます。

豆腐ハンバーグの量について、お母さんの手のひらサイズなのですね。　鮭や野菜も入っているとの事、バランス的にはとても良いですし、とても手の込んだものを作ってあげていて素晴らしいです。

実際の使用量がわかりませんが、ご記載頂いたたんぱく質量からすると、豆腐だけでなく鮭のたんぱく源も入っているので、１回量としては多いかもしれませんね。
もうすぐ１歳との事なので、この時期の豆腐の１回目安量は、５０～５５程度と考えて良いです。

スーパーの三連パックの豆腐で考えると、１個が１５０ｇ程度なので、その１/３量が１回の目安量となります。　実際に使用している豆腐量はいかがでしょうか？　また、豆腐量が多いのであれば、鮭を入れ込むのを控えるか、その他の食事でたんぱく源を少し控えるなどして、１日単位で調整してあげると良いと思います。　

目安量を大きくオーバーしているならば、豆腐の使用量を控える為に、じゃがいものマッシュやさつまいものマッシュでかさまししてあげてみてはいかがでしょうか？　その他食物繊維が多い、ひじきやわかめなどの海藻類を刻んで入れ込んであげると、満足感も増すと思います。

１日のうち１食だけたんぱく質目安量をオーバーするのであれば、その他の食事で調整してあげれば良いです。３食共にたんぱく質が過度にオーバーしない様なメニュー管理をしていくと安心ですね。

ゆいまるさん、お返事ありがとうございます。

そうですね。ご飯や野菜類を増やして満足感を持たせてあげると良いですね。

片栗粉は、じゃがいものでんぷんなので、主食と同じ穀類になります。　料理に通常に使う分であれば、使いすぎるという事はありませんので大丈夫ですよ。