保育園へのお弁当について

1歳4ヶ月の男の子ママです。毎月1回お弁当の日があります。2点教えて下さい。

①お弁当の保管について
いつも5時頃に作っていて、食べるのは11時頃です。食材は全てしっかり冷めてから詰め、家では常温で保管・保育園へはお弁当箱の中に抗菌シートを入れて、保冷バッグに保冷剤を入れて持たせています。暑い季節になってきましたので、今までと同じ保管状態で大丈夫なのか心配です。家で作り終えた後は冷蔵庫に入れたほうがいいのかなとも思うのですが、食べる前に温め直しなどはないのでお弁当が固くなってしまうかなと思います。

②おにぎりの色つけについて
今月はアンパンマンおにぎりを作ろうと思うのですが、オレンジ〜茶色の様な色をつけるのにおすすめの食材はありますか？できればふりかけは使いたくたいなと思っています。

よろしくお願いします。