卵白の進め方

ゆきこさん、こんばんは。
ご相談ありがとうございます。
卵白の進め方についてのご質問ですね。
現在卵黄1／2個まで食べられているとのことで、順調に進んでいるご様子ですね。

卵白の進め方としては、卵白は卵黄よりもアレルゲン性が高いので、卵黄と同様に最初は卵白のみ、耳かき1杯から少しずつ増やして進めていく方法が最も安全な方法とされています。

卵のアレルゲンは加熱により低下する性質があるので、卵白も卵黄同様に２０分程度加熱した固ゆで卵の卵白を初日は耳かき１杯程度で様子を見て次は耳かき２杯⇒耳かき３杯と、耳かき単位で増やしていきます。
1回で小さじ1杯分を食べられたら、次からは小さじ1杯→2杯と小さじ単位で増やしても良いかと思います。
卵白のみを1回で小さじ2杯程度食べて症状がでなければ、重篤な卵アレルギーの可能性は低くなりますので、卵白をクリアできたら全卵を使用したメニューも試していきます。

ただ、おっしゃる通りゆで卵は卵白だけ冷凍保存できないなど不便な点や、ゆで卵の味や食感が苦手で食べてくれないなどの場合もあるので、アレルギーのリスクが高くないお子さんであれば、全卵を使って薄焼き卵や炒り卵にして少量ずつ食べさせていく方法もダメではありません。

薄焼き卵や炒り卵の場合は、ゆで卵より加熱が短くなる分アレルゲン性が高くなる点や、万が一アレルギーの症状が出た場合に卵白をどのくらい摂取して症状が出たか把握しにくい点などのデメリットがありますので、
どちらの方法を採用するかはご家庭の判断に委ねるかたちになるのですが、お子さんの食べるご様子や体調面などを見ながらすすめていただければと思います。

またお困りの際にはお声かけくださいね。
どうぞよろしくお願いいたします。