食材の冷凍に関する事について

いつも色々と参考にさせて頂いています。
冷凍について、複数の質問になってしまいますがよろしくお願いいたします。

①食パンは手掴み用に1センチ×4センチのスティック状に切ったものと、パン粥用に1センチ角に切ったものを、それぞれ一回分ずつ小分けに冷凍しています。それらをミルクパン粥にしたり、トースターで軽く焼いたりすると、調理直後はまだいいのですが、少し時間が経つと妙に固くなってしまうような気がしてなりません。トースターで焼いたものは大人でも弾力を感じ、前歯で噛みきるのに少し力が必要なくらいです。
離乳食のストックは１週間分を纏めて作っているのでどうしても冷凍頼りになっていますが、食パンは冷凍すると食感が固くなってしまうものなのでしょうか？

②冷凍ストックの野菜などで作ったお焼きを再度冷凍するのは避けた方がいいでしょうか？

③添付のように、5～6ミリ角×4センチほどの人参をまとめて用意し、レシピ本の通り冷凍保存袋に入れて冷凍したところ、全てがくっついてしまって折れたりし必要量をうまく取り出すことができません。
うまくばらけたまま冷凍できるような工夫をご存知であれば教えてください。水分量などが関係するのでしょうか？