幼児食について教えてください

いつもご助言をいただき、ありがとうございます。先生のおかげで毎日の離乳食もなんとか進めてこれました。ありがとうございます。

子どもは１歳６ヶ月になりました。
体重・身長は平均ぐらいです。
食物アレルギーは今のところありません。
そろそろ幼児食に切り替えかな？と思っています。
幼児食がよくわからないので、どうか教えてください。

①大人と同じ食事を、味を薄めたり、小さく切ったり、柔らかめにしたりしてあげるようにし始めたですが、幼児食の進め方として大丈夫でしょうか？？
【例えば…ある日の夕飯メニューです】
・大人のご飯より少しだけ柔らかめのご飯
・豚汁の取り分け
（味を大人の２倍ほど？に薄めてあげています）
（野菜は自分で噛んで食べますが、お肉はまだ苦手なので小さく刻んでいます）
・煮物の取り分け
（これも味を薄めたり、水で軽く洗ったりしてあげています）
☆炭水化物、たんぱく質、野菜・果物の３つのバランスが整うように毎回気を付けています。食事量は離乳食完了期を参考にしています。

②大人の食事にとても興味があり、同じものを食べたがります。大人の食事に手を伸ばし、生野菜サラダも手づかみ食べで食べてしまうようになりました。味のついていない素材のままのレタスやキュウリを食べてしまいます。

離乳食ではすべての食材を加熱してきましたが、そろそろ生野菜を与えても大丈夫でしょうか？？
生野菜を食べ始めて以降もうんちの様子が変わったりや体調が悪くなったりはしていません。

お忙しいところ恐縮ですが、以上２点について教えていただければ幸いです。