ゆで卵の茹で方

ありさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

ゆで卵の茹でについてのご相談ですね。
卵の殻についている可能性があるサルモネラ菌は、７５℃１分の加熱で死滅しますので、食中毒のリスクについては高くはないと思います。

ただ、これは今までの習慣の違いだと思いますので、卵と一緒に野菜を茹でるという方も確かにいます。今までそのような調理をしてこなかったありさんにとっては、とてもびっくりしてしう事柄ですよね。
私も卵とその他の食材を一緒に茹でる習慣はないので、多少の違和感はどうしても感じてしまいます。野菜に卵の独特の匂いが付着するということもあるのかなとも思います。

管理栄養士の立場から、また集団調理、大量に調理を行う立場であれば、違う食材を一緒の鍋で茹でるという行為は推奨されていません。

ただ今回はご家庭の調理ですし、サルモネラ菌については、沸騰したお湯で１分以上の加熱があれば死滅条件は達成できています。

これらの情報を考慮して、ゆで卵をどのように調理していくかはご家庭の判断になるかと思います。

ご妊娠中なので、今まで以上にいろいろと心配になってしまいますよね。　義母さんのご好意にあまり口をはさみたくないというお気持ちもわかります。　

節約になり、一番安心で気持ちがよく調理できるのは、野菜を茹でてから、そのお湯で茹で卵を作っていただくと良いのではないかなと思います。

以上ご参考までによろしくお願いいたします。