緑化したじゃがいも

ふあさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

じゃがいもには「ソラニン」や「チャコニン」という天然の毒素が含まれることがあります。
これらを多く摂取してしまうと下痢や嘔吐、腹痛、めまいなどの中毒症状を引き起こすことがあります。
これらの毒素は、じゃがいもの芽や緑色に変色した皮の部分に多く含まれています。

現状において上記のような食中毒のような症状が見られていなければ、多くの毒素を摂取したわけではないですし、毒素は体内に蓄積はせずに、便や尿と一緒に排泄されるので、問題ないです。安心していただいて良いと思います。

この毒素は水にさらしたり、加熱調理しても取り除けませんので、赤ちゃんにあたえるものは、しっかりと芽の部分を取り除き、緑に偏食した部分や褐色した部分は取り除いてあげる様にしましょう。

こちらの情報もご確認くださいね。よろしくお願いいたします。

【じゃがいもに含まれる天然毒素「ソラニン」や「チャコニン」に関するQ&A】
※農林水産省より

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/solanine/potato_alkaloid_QA.html#%E4%B8%AD%E6%AF%92%EF%BC%91