とろみを付けるとき、加熱しないとだめ？

みみづくさん、おはようございます。
ご相談いただきありがとうございます。

お湯に片栗粉を振り入れればとろみがつくのですね。　片栗粉自体が溶けたお湯については、特に加熱が必要ということはないです。　片栗粉を振り入れるまえのお湯や食材がしっかりと加熱されている状態であれば、片栗粉を振り入れてとろみをつけることでそのまま召し上がっても問題ないですよ。

ただ、片栗粉の性質から、溶けてから再度加熱してあげた方がとろみが安定しやすいとされています。　加熱していない片栗粉の場合時間の経過とともにとろみが水っぽくなりやすくなるということはあると思います。

すぐに与えるものであればそのままの使用で問題ないですが、とろみを安定させたり、とろみをつけたところにまた水分をたくさん足すということがあれば、再度混ぜて加熱してあげた方がとろみは安定するのかなと思います。

ご家庭のやりやすい方法で進めていただければと思います。
よろしくお願いいたします。