離乳食中期のゆで卵について

もいもいさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

８か月のお子様が、うどんと卵を医師の指示通り進めている段階なのですね。

毎日茹で卵を作るのは大変な作業かと思います。頑張っていますね。
２０分以上茹でるという過程は、アレルゲン性低下させて安全に進めるためにどうしても外せない大切な過程になりますので、今の段階で、ゆで時間を少なくしたり、加熱が甘いままの調理法で与えることは推奨されていないことになります。

少しずつ量を増やして耐性を付けている段階かと思いますので、しっかりと茹でたゆで卵を使用することは継続していくと安心ですね。

固ゆでしたゆで卵を卵白と分けるとのことですが、卵黄は冷凍保存可能です。　卵白はそのまま冷凍してしまうとぶよぶよとゴムのような食感になりますので冷凍には不向きとされています。　ただすりつぶして水分をプラスしてペースト状にしてから冷凍すると、食感の変化はあまりきにならないという方もおられます。

２０分卵をゆでたらすぐに卵黄と卵白に分けて、上記な方法で冷凍保存していただくと、毎日の作業にはならないかと思います。
今の時期はとても手がかかり大変かと思いますが、安全性は維持しつつも、少し手軽な方法で進めていけると良いですね。

よろしくお願いいたします。

もいもいさん、
卵白の量は水分を加える前に計っていただき、１回分を小分けにして冷凍するなどして、ご家庭でわかりやすいように管理してあげてください。

炊飯器でご飯を炊く際に卵を一緒に入れて調理するという方法について、卵のアレルゲンについての詳しいデータが不明なので、２０分加熱したゆで卵と同等のものが出来上がるかどうかはわかり兼ねます。
そのような方法の卵でも大丈夫であるかはかかりつけの医師にご確認くださいね。