卵黄

こっちーさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

離乳食を開始して1か月のお子様の卵の進め方についてのご相談ですね。

卵は特定アレルギー原材料の7品目に含まれる食材ですし、他の食材と比べてアレルギー症状が出現する確率が高いものとなります。よってより慎重に進めていく必要がある食材となります。

卵黄よりも卵白の方がアレルゲン性が高いので、卵を開始する際は、卵白を一切含まないように卵黄のみで進める必要があります。　生の段階で白身と黄身に分けると、黄身に必ず白身が混入しますので、この方法はお勧めしていません。
また、卵はしっかりと加熱することでアレルゲン性が低下します。　卵の調理法で、一番しっかりと加熱できる調理法はゆで卵となります。　離乳食で初めて与える卵は、沸騰してから20分加熱したゆで卵で進めるようにお伝えしています。　

炒り卵等は加熱不十分になる調理法ですし、卵白が混入している状態のもので進めることは推奨されていませんので、しっかりと20分加熱したゆで卵を黄身と白身に分けて、白身に触れていない黄身部分を耳かき単位で慎重に進めていくようにしましょう。
よろしくお願いいたします。