粉チーズのリステリア感染率について

はじめまして。
こないだの土曜日にゴルゴンゾーラのクリームソースパスタを食べました。ナチュラルチーズですが、火を通しているし大丈夫だろうと思い食べてしまいました。そして、その上に粉チーズがかかっていました。他の専門家の方に相談させていただいたところ、パスタソース自体は火を通しているので大丈夫だろうということでしたが、粉チーズが国内のものか海外のものかはわかりません。一応 来たばかりの料理が熱いうちに混ぜましたがこれじゃあやっぱり意味はないですよね…。
もし感染していたとして、潜伏期間は1ヶ月くらいですが、何かしら症状が出てからor1ヶ月後の健診のときで対処のタイミングは間に合うものでしょうか？
 粉チーズの量自体はそんなにたくさんあったわけではないですが、心配になってしまいご相談させていただきました。また、他の専門家の意見もお聞きしたくご相談させていただきました。
 あとで不安になるなら食べるな。という話ですが、どうかそこには目を瞑ってお答えいただけると助かります。