卵のあげ方について

ぽんちゃんさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
卵の与え方についてのご質問ですね。

現在は卵黄は全部食べられており、卵白は小さじ１くらいまで食べられているとのことで、順調に進められておりますね。

固ゆでの卵をお粥に混ぜてもなかなか食べてくれないとのことで、溶き卵にして卵とじのようにしてみようとお考えなのですね。
卵白は加熱時間が長いほどアレルゲン性が低くなりますので、最初は20分以上しっかり固ゆでにしたゆで卵で進めることが推奨されますが、
ある程度（1回小さじ2杯くらい）まで固ゆでの卵白を問題なく食べられたら、重篤な卵アレルギーのリスクは低くなりますので、
固ゆで卵の卵白をクリアできたら、卵とじや薄焼き卵、炒り卵などのメニューも試していただいても良いかと思います。

卵とじにする場合には、お鍋の蓋をして弱火でじっくり火を通したり、ラップをかけてレンジで加熱して中まで火が通っているのを確認してから与えてくださいね。

ゆで卵以外の卵メニューについては、当サイトの卵のレシピもぜひ参考になさってくださいね。

★9～11カ月ごろ(離乳食後期)の卵のレシピ・作り方
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-13?q=%E5%8D%B5&ct=1&fn=#search

またお困りの際にはお声かけください。
どうぞよろしくお願いいたします。

卵の使用量については、万が一アレルギー症状は出た時に、「いつ・何を・どれくらい食べて・どんな症状がでたか」を診察時に伝えられるようにしておくことが大事ですので、
パンケーキなど卵が混ざっているメニューを与える場合には、お子さんが食べたメニューに大体どれくらいのアレルゲン食材を使用したか把握していれば問題ありませんよ。

例えば、卵1個でパンケーキ4枚を作った場合には、1枚あたり1/4個の卵を使用したことがわかります。
もし、このパンケーキを1枚食べて症状が出た場合には、「大体1/4個分の卵を摂取しました」とアレルギーが疑われる食材の摂取量をおおよその量で伝えられればOKです。

どうぞご参考になさってくださいね。