離乳食中期のメニューについて

いつもありがとうございます。
5ヶ月半から離乳食を始めて現在7ヶ月半で離乳食中期になりました。
離乳食中期のメニューについて質問です。
現在、お粥、にんじん、ほうれん草、豆腐といった感じで単品で少し粒が残る感じであげており、たまにベビーフードを使っています。
   
1.離乳食中期にはやはり本にあるような野菜を混ぜたり、ソースや出汁を使ったり料理として食べさせた方がいいのでしょうか？
料理が得意でないため、とりわけなどは考えておらず1週間まとめて冷凍しているので野菜など単品であげることになってしまいます。 

2.水分についてはコップのみを練習しているのですが、なかなか上手くできずストローマグなどを試した方がいいのでしょうか？
また、ミルクの飲みが少なくなってきました。
個人差はあると思うのですが生後7ヶ月の子はミルクは最低どのくらいあげればいいのでしょうか？600〜700くらいでも大丈夫なのでしょうか？離乳食に混ぜることはあまりかんがえておりません。
 
3.野菜はコープの冷凍野菜の小さめカットを使っているのですが、開封後どのくらいしたら使わない方がいいとかあるのでしょうか？
離乳食でしか使わないためなかなか減らないのですが、3ヶ月とかたってもいいのですか？ 

たくさん申し訳ありませんが、よろしくお願いします。