1歳9ヶ月です調味料について

こりすりんさん、こんばんは。
いつもご相談いただきありがとうございます。
お子様ももう１歳９か月になられたのですね。とても感慨深いです。

煮物等大人の食事からの取り分けを進めているのはとても良いことですね。ご記載の内容を踏まえつつご質問に順番にお答えいたします。

①離乳食用の調味料で食べてくれるのであれば、使用すること自体は全く問題ないですよ。

②大人と同じコンソメ、鶏ガラスープ、めんつゆ等は使用しても大丈夫です。　使用の目安は、大人の1/3～1/2量となります。
離乳食用よりは添加物等が多いので、それを気にされる方もいますが、幼児期になっていますので、大人と同じものを自立して食べるということが最終目的でもあります。
めんつゆはシンプルな調味料で代用できますので、ご家庭の利便性に応じてご使用を検討いただければ良いと思います。　

③マヨネーズ、ケチャップ、ソースは大人と同じものを使用しても大丈夫です。離乳食期から使用はできます。
ただ、マヨネーズは生卵を使用するものなので、加熱調理に使用すると安心です。２歳頃から様子を見ながら少量であればそのまま使用しても良いと思いますよ。　
ケチャップ、ソースは味が濃いので少量のみの使用としましょう。
よろしくお願いいたします。

こりすりんさん、お返事ありがとうございます。
こちらこそ、お子様の成長を一緒に感じさせていただき、とても感慨深く感じます＾＾

塩分カットでなくても、それ自体の量を少なくすれば問題ないですよ。
化学調味料の使用については、そのようなものを完全に避けることは難しいので、どこまで許容するかはご家庭の判断かと思いますが、安心面を考慮してそのようなものを選んでも良いと思います。

ショウガやニンニクは少量であればお子様にも使用できます。　ショウガやニンニクは魚等の臭み消しや風味をプラス目的ですので、大量にそればかり与えるということがなければ通常通り使用して良いと思います。

生卵に関して、特に決まった指針があるわけではないですが、厚生労働省は、加熱が不十分な卵についてはサルモネラ菌食中毒のリスクが高いため、2歳以下のお子さんには食べさせないように注意喚起がされています。

マヨネーズ等少量であれば２歳頃から出良いと思いますが、卵かけごはんなど、生の状態の卵を多く召し上がるような調理法は、免疫力がついてくる3歳になってから食べさせるように考えておくと安心かと思います。