喉に詰まらせないためにどうしたら良いでしょうか？

すずりさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

おやきを初めて与えて、うまく咀嚼し飲み込めなかったのですね。
背中を叩いて食べたものを吐き出してあげる対応はとても良かったと思います。

詰まってしまった原因について、飲み込む力が弱いのか、咀嚼が弱いのか、水分が少なすぎたのか、口に入れたものが多すぎたのか、丸のみしてしまったのか、いろいろな要因は考えられるかと思いますが、食べ方を拝見していないため、原因と特定することは難しいです。

ただ、言えることは、食材が柔らかすぎても、小さすぎても、水分量が多すぎても、あまり噛まずに飲み込めるので、丸のみの癖がつくことがあります。　おやきは口に入れた時の食感が柔らかいので、あまり咀嚼せずに丸のみになってしまったのかもしれないですね。　口をもぐもぐ・かみかみ動かしている様子は見られていましたか？

野菜のゆで時間が長くとても柔らかいのかなと感じますので、少し硬さを増してあげても良いように思います。　
野菜や量によってもゆで時間が変わるので、具体的なゆで時間をお伝えすることは難しいですが、この時期の固さの目安はバナナくらいで、奥の歯茎でつぶせるぐらいの固さです。これを目安に茹でてあげてください。

口に入れた時に感触が少し硬さや大きさがあると、もぐもぐやカミカミが促されやすいと言われますよ。
そして、口に入れる量は少量ずつ、舌先で取り込むように食べさせてあげましょう。

パンがゆについて、お子様の咀嚼力がどの程度であるかわからないので、お伝えしずらいですが、浸す時間や量を少なくして試しても良いように思います。　あまりもぐもぐかみかみしないようであれば、しっかりと浸したものでも良いと思います。

おやきに関しては、極端に大きくしてかじり取って食べる事を教えてあげても良いと思います。　小さすぎても次々に口の中に入れ込めてしまうので、丸のみになり、詰まってしまう原因ともなります。
大きいものをかじり取って食べる事で、咀嚼のスイッチも押されやすいと言われますよ。

口腔発達には個人差がありますので、同じ月齢のお子様と比較する必要はないですが、少し形状を進めてみたり、もとに戻したりして、お子様の食べ方を見ながら進めてあげてくださいね。

すずりさん、こんばんは。
おやきを少し大きめにしてあげたらしっかりと噛んで食べられたのですね。口の中で嚙まないといけない食材と丸呑みできる食材ときちんと分けて食べられていますね。素晴らしいと思います。
いろいろな食材で失敗の体験を積むことも、今後のお子様の財産となりますよ。　誤嚥・窒息には十分に注意する必要はありますが、見守りつつ楽しい食事を進めてあげてください。
また何かお困りのことがあればいつでもお声かけくださいね。