鉄分について

けいのさん、こんにちは。
ご相談ありがとうございます。
鉄分の補給についてのご質問ですね。

鉄分は鉄鍋や鉄製フライパン、鉄玉子などを使って料理すれば、料理中に微量の鉄が溶け出して、鉄分補給ができます。煮物や汁物を作ると長時間の加熱することでより多くの鉄が溶けだし摂取できますのでおすすめですよ。

レバーが苦手であれば、そのほか以下のような食品も鉄を多く含むので、普段のお料理に取り入れてみてくださいね。

【ヘム鉄の食品】
レバー、牛肉、豚肉、鶏肉、かつお、まぐろ、さんま、ぶりなどの赤身の肉や魚、あさり、しじみなどの貝類、卵黄

【非ヘム鉄の食品】
ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、納豆、高野豆腐などの大豆製品、切り干し大根、ヒジキなどの乾物、オートミールなど

鉄には、肉、魚、卵など動物性食品に含まれるヘム鉄と、海藻や野菜、大豆など植物性食品に含まれる非ヘム鉄の２種類があります。
腸管での吸収率はヘム鉄が約 25％、非ヘム鉄が 5％なので、ヘム鉄のほうが効率よく鉄分を補うことができますが、
非ヘム鉄も果物やイモ類に多く含まれるビタミンCと一緒に摂ると吸収が高まります。

ぜひご参考になさってくださいね。
よろしくお願いいたします。