卵白の進め方、調理方法・保存方法について

Flowerさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

卵白の進め方についてのご相談ですね。順番にお答えいたします。

①ゆで卵の卵白は、細かくみじん切りにしてお粥に混ぜても良いですし、裏ごし器でぱらぱらに細かくしてあげても良いです。　与えてみてお子様が食べやすい方法を見つけてあげてくださいね。
カボチャやチーズを混ぜてあげるものお勧めです。

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②ゆで卵で進める理由は、ほかの調理法よりもより充分に加熱できる調理法であるからというところなので、卵白を半分～１個分食べられるようになるまではゆで卵で進めると安心です。

③卵白が食べられるようになったら全卵メニューへと進めていけます。　全卵を使用した調理法の中で、しっかりと加熱できる調理法として薄焼き卵や錦糸卵が挙げられます。　いり卵や卵焼きでも問題ないですが、フライパンで調理したのちにレンジで再加熱してあげるとより安心だと思います。

④卵白は冷凍に不向きな食材と言われますので、どのような方法であってもあまり推奨はしていないです。　面倒だとは思いますが、冷凍して風味や食感が変わったものを与えることで卵白への印象が悪くなってしまうこともありますし、出来立てのものが一番おいしいのかなとは思います。　
お子様が好むかはわからないですが、茹でた卵白をペースト状にしてから冷凍することで、固形を冷凍した時ほどの食感の違いはないかと思います。
以上ご参考までによろしくお願いいたします。

Flowerさん、こんばんは。
ペースト状の冷凍した卵白を食べられたのですね。よかったです。

卵白を試していく過程においては、卵黄を一緒に与えても大丈夫です。　合わせて卵半分くらいになるとよろしいかと思います。

卵とじのお粥については、加熱不十分になりやすい調理法とは言われますが、与えてはいけないものではないです。
加熱時間を長くとったり、鍋で作った後にレンジでさらに加熱するというような工夫で、離乳食期でも試していけます。　薄焼き卵などが食べられるようになったら少しずつ試しても良いと思いますよ。