1回量について

ななさん、こんばんは。
いつもご相談いただきありがとうございます。

お子様がすくすく元気に育っておられるとのこと、そのようなご報告はとてもうれしく思います。日頃のお母さんの努力のおかげですね。

離乳食本のようなレシピを作られるとのこと、具体的にどのようなメニューをお考えでしょうか？
１週間分まとめてストックを作るとのことですが、同じメニューが続いてしまうのも推奨できないので、ある程度単体の具材で冷凍ストックを作っておき、与える直前に味付けを変えたり、組み合わせる食材を変えたりして、レシピ本らしく展開していければよいのかなと思います。
そのほか、ストックを使用するだけでなく、大人の食事からの取り分けを進めることで、いろいろな食材や味付けが体験できますのでお勧めです。

ご参考までに取り分けできるメニューを添付しますので、参考にして頂けたら幸いです。

【鮭のホイル焼き】
鮭の代わりに鶏のササミなどでも良いですが、その時ご自宅にある野菜とたんぱく源をホイルで包み、魚焼きグリルやフライパンなどで蒸し焼き状態にするだけで、大人もお子様も食べられる簡単メニューになります。　野菜は、ジャガイモや玉ねぎ、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草などはいかがでしょうか？　野菜は冷凍の野菜を使用して頂いて大丈夫です。　冷凍ミックス野菜などを活用すれば、野菜を切る手間も省けます。大人はぽん酢等をかけて召し上がり、子供用には、包む前にチーズやバターやマヨネーズなどを一緒に入れて塩味をプラスしてあげたり、少量であればポン酢も使用しても大丈夫です。

【具だくさんスープ】
寄せ鍋感覚で用意できる具材を鍋でコトコト煮て、コンソメやしょうゆベースで薄く味付けすると、大人も美味しく飲めるスープになります。　ツナや豆腐や肉などのたんぱく源も入れ込むと栄養バランスが整います。

【トマト煮込み】
鶏肉を入れると美味しいですが、お子様のお好きな食材で良いです。　白身魚のトマト煮込みも美味しいです。　これも鍋に冷凍野菜とたんぱく源を入れて、ホールトマト缶を入れて煮込むだけの料理です。　ケチャップやコンソメなどで味をつけてお子様にも召し上がっていただけます。　トマトは旨み成分が強い食材なので、薄味でも大人も美味しく食べられますし、お子様用に取り分けした後に、大人用にしかりと味をつけ直しても良いですよ。

【煮物】
冷凍のミックス野菜を使用しても良いです。　出し汁で煮込み、大人用に味付けをした後ならば、外側の味が濃い部分を削ったり、お湯の中でシャバシャバしたり、お湯を足すなどして、お子様用にしてあげると良いです。

少し余裕のある時、作ってみようかなと思える時には取り分け食を進めてみてください。

その他、手作りのものにベビーフードをあんかけのようにかけてあげたり、ベビーフードのトマトソースやホワイトソースなどを味付けとして使用されても良いと思います。無理せずにできそうなところから、色々試してみて下さいね。　

主菜はたんぱく質がメインのもの、副菜は野菜・きのこ・海藻類等がメインのものというように分類できますが、副菜にも味のアクセントとしてたんぱく質が使用されているものもありますよね。
その時のメニューによってもたんぱく質量がちがいますので、どのくらいずつなら大丈夫という量をお伝えすることは難しいですが、すべてのたんぱく質を合わせて月齢別の目安量程度になるように考えてあげてください。
離乳食後期の１食分のたんぱく質量の目安は以下になります。

魚15g
または肉15g
または豆腐45g
または全卵1/2個
または乳製品80g

しっかりとグラム単位で管理する必要はないので、主菜でしっかりとたんぱく質を与えるのであれば、副菜のレシピにたんぱく質が入っていても使用しないようにしたり、主菜のたんぱく質を少し控えめにするなどの対応をしていただければよいと思います。
よろしくお願いいたします。

ななさん、こんばんは。

じゃがいもは冷凍には不向きな食材ですので、じゃがいもを入れない煮物などでしたら冷凍できます。
ハンバーグなどを作る際も、毎日同じものが続かないように、１週間に２～３日程度の量で作っていただくとよいのではないかなと思います。

お勧めの手づかみメニューについて、こちらのレシピを参考に、お子様が好みそうなものを作ってあげてくださいね。
【9～11カ月ごろ手づかみ食べのレシピ・作り方】
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-13?q=&ct=1&o%5B%5D=57&fn=#search

【9～11カ月ごろ(離乳食後期)のおやきのレシピ・作り方】
https://baby-calendar.jp/baby-food-recipe/category-13?q=%E3%81%8A%E3%82%84%E3%81%8D&ct=

ななさん、こんにちは。

１週間の食事をすべてフリージングするということでしょうか？
いろいろな食材や味付けなどをして食体験を増やしてあげるという視点で考えると、いろいろなバリエーションを考えて作られるとよいと思いますが、育児は理想通りには進まないと思います。　同じメニューが続いてしまったら、次の週は違うメニューにするという方法でも良いと思いますが、そこのさじ加減はご家庭の判断によるところだと思います。
必ず同じメニューが週に２～３回でなくてはいけないということではないので、お母さんのキャパや時間の余裕なども考えてメニューを取り入れてくださいね。
全てをフリージングにしなくても、その日の大人のメニューからの取り分けをしたり、ベビーフードなども活用して良いと思います。

カロリーアップを兼ねて主菜や副菜に粉ミルクを入れているのは継続して良いと思います。　その日の食事がすべてミルク味にならないようにいろいろな調味料などの体験をできるとよいですね。