鉄分とビタミンCについて

いーちゃんさん、こんばんは。
ご相談いただきありがとうございます。

非ヘム鉄が含まれる食材はビタミンCと一緒に摂取すると吸収率が上がるといわれます。
食べ方としては、食事として一緒に摂取すればよいので、交互でなくても食後にキウイを召し上がる形で良いと思います。

小松菜２０ｇに対して、ビタミンＣを何グラム食べれば吸収率があがるという細かな研究や詳細についてはわかりません。
そこまで細かく計算が必要なものでもないのかなと思いますので、鉄分の含まれる食材を意識しつつ、ビタミンＣも気にしていただくとよいと思います。
要はいろいろな食材をバランスよく食べることで、栄養価もあがりますし、鉄の吸収率も上がってくるということだと思います。
よろしくお願いいたします。