米粉の蒸しパンについて

らんぷさん、こんにちは。
いつもご相談頂きありがとうございます。

米粉の蒸しパンを作るご予定なのですね。

普通のご飯100ｇのエネルギー量は168kcalです。
ご記載のレシピのエネルギー量を計算したところ、179.3kcalでした。

ほぼ同等程度のエネルギー量なので、このレシピで作ったものがご飯100gの代わりとなると考えて良いですよ。

食べ応えは食べ進みにもよると思いますが、炭水化物は多少増減しても大丈夫ですので、こちらを目安にお子様に合った量を考えて頂くと宜しいかと思います。

よろしくお願いいたします。

らんぷさん、お返事ありがとうございます。

米粉蒸しパンがあまり膨らまなかったのですね。

蒸しパンが含まらない原因は何点かあるのですが、

・ベーキングパウダーが古い
・ベーキングパウダーが少ない
・生地を混ぜすぎている
・加熱温度が低い
・鍋の水滴が蒸しパンに落ちている

などが考えられる要因であると思います。

一番多いのが、米粉は分子量が小さく粘性が増しやすいので、水分を入れてから混ぜすぎてしまうと、あまり含まらなくなってしまいます。
米粉とベーキングパウダーと砂糖を先に混ぜ合わせて置き、そのなかに牛乳をいれたらさっくりと混ぜて、時間をおかずに、すぐに蒸し器に入れるようにしましょう。

米粉の蒸しパンレシピは当アプリにもありましたので、よかったら参考にされて下さいね。

【離乳食後期】いちごたっぷりの米粉蒸しパン
https://baby-calendar.jp/recipe/5563

らんぷさん、お返事ありがとうございます。

途中で蓋を開けると温度がぐっと下がりますので、これが原因となっている事も考えられます。
多少ダマになってもさっくりと混ぜる事がポイントです。
ベーキングパウダーは開封後1年くらいは使用できるようです。　ただ保存状況や劣化によって膨らみにくくなることはありますので一概には言えないです。
より新しい方が膨らみやすくはなると思います。