日々の子供の食事の量や味付けなどに悩んでいます。

１歳５ヶ月の男の子です。

もう幼児食でもいい頃かもしれませんが、まだ歯が上と下3、4本づつくらいしかはえてきてないので(遅いですよね…？💦)
まだ、肉もひき肉のほうがいいのかな、野菜も柔らかく火を通してあげたほうがいいのかな…と思い、なかなか大人の取り分けという訳にもいかず、冷凍ストックを作っています。
ですが、それもなかなか大変で…(いつも寝たあとに夜中作ってるので)毎食の食事について毎日悩んでいます。

私自身、料理が得意ではなく、あまり食事の準備に時間がかかってしまうと泣いてしまうので(いつも結局ずっとTV見させてしまってます💧)
手軽にできるはずのお好み焼きですら40分くらいかかってしまい、お腹がすいて泣き出してしまいます。

大人のおかずも適当に古くなりそうな野菜と冷凍してある肉などで炒めものにしてしまうことが多く、取り分けするにしてもまだ固い肉は無理だと思いますし、油も普通のサラダ油なんかを使ってしまっていると子供にはよくないのかなーと。
たまに子供用に作ってあげるオムレツやお好み焼きの時はなるべく古くないオリーブ油を使ったりしてるので。

また、味付けもどうしたらいいのか。
肉や魚はハンバーグのようにして手づかみ食べさせているのですが、
野菜は人参スティックやトマト、きゅうりばかりを食べさせてしまったり、
あとは玉ねぎ、ブロッコリー、ピーマン、ナス、いんげん、小松菜、ほうれん草、かぼちゃなどを数種類茹でて小さくして冷凍ストックしているので、それを組み合わせてチンして、
離乳食用のコンソメや野菜スープ、ホワイトソース(溶かすだけで手軽に使えるので…)か、ケチャップ、味噌、しょうゆなどで味付けしています。
そうすると毎日同じようなメニューになってしまっています。

また、おやつもバナナ一本と牛乳150ﾐﾘﾘｯﾄﾙということが多いのですが、多いでしょうか？
あるだけ食べてしまう子なので、どれだけあげたらいいのか量もよくわかりません。

あまり市販のものをあげたくないなぁーと思ってるのですが
(でも皆さん市販のものあげてるのでしょうか…
赤ちゃんせんべいやボーロなどもあげるときはありますが)
かといって、おやつにまで時間はかけられないし…

話が前後してしまうのですが、ご飯のとき野菜や肉の量も、あるだけ食べても欲しがるのでどこまで増やしたらいいのか悩みます。
例えば、肉だと30グラムと本などにありますが、ハンバーグにした場合はどのくらいの量にしたらいいのか…今は40グラム弱を目安にしてますが。