調味料のアルコールや量の目安について

ねる子さん、こんばんは。
いつもご相談頂きありがとうございます。

醤油には微量のアルコール分が含まれることがありますが、数滴たらす程度の量であれば問題ないです。　料理酒や本みりんなどはアルコールが含まれる割合が多いので、煮切ってアルコール分を飛ばしてから使用する事が推奨されていますが、しょうゆはアルコールを飛ばして使用しなくても良いとされていますよ。
心配であればレンジで少し加熱してあげても良いですが、特に目安はないです。料理酒であっても大さじ１でレンジ加熱1分程度なので、しょうゆ大さじ１程度の量であれば、レンジで20秒くらい加熱してあげると良いと思います。　

バター醤油風味の離乳食は美味しそうですね。とても上手に風味づけをされていますね。
バターなどの油脂類の使用量について、この月齢では小さじ半分～小さじ２/3程度使用できます。１歳～２歳児は小さじ１程度となります。

キューブ状のもの１ｃｍと醤油３～４滴という量は問題ないです。　離乳食の量によっても味を濃く感じたり、薄く感じたりしますので、お子様に与える前に必ずお母さんが味見をして頂き、ベビーフードより味が濃くなっていないか確認してあげましょう。　

色々な味を覚えてきたのは悪い事ではないですし、食体験の幅広がってきていますね。　
この時期の味付けは滴下するくらいの少量なので、小さじ単位で計れるものではないですし、グラムで計って使用するほどの量でもないので、１回の食事で使用して良い調味料の量というのもを具体的な量でお示しするのは難しいのですが、ベビーフードの味付けを参考にそれ以下になっており、引き続き滴下するくらいの少量使いで、大人の食事の２～３倍薄味になっているという事を目安に進めてみてください。

使用する調味料については、減塩のものを選んでも良いですが、離乳食で使用するものは、基本的に通常の大人と同じもので問題ないとされています。　例えば、ソースやケチャップなどのは大人用のものでは添加物が気になるという場合はベビー用のものを選んであげても良いと思いますが、しょうゆ、みそ、さとう、油、みりん、酢など、基本的な調味料は大人と同じもので問題ないです。　油脂の使用量を守って頂ければ、コレステロールカットという特別なものでなくても大丈夫です。　
よろしくお願いいたします。