刺身とツナ缶の栄養価の差について

のんちママさん、おはようございます。
いつもご相談頂きありがとうございます。

赤身の魚の栄養価の違いについてのご相談ですね。
まぐろは種類によって鉄分や脂肪酸の含まれる量がかわりますし、かつおは穫れる時期によって脂肪酸の含まれる量がかわります。
2020年改定の食品成分表・脂肪酸成分表から、いずれも１００ｇ当たりの量で成分をご提示致します。

◉鉄について
・きはだまぐろ　　　　　　　　2.0ｇ
・びんながまぐろ　　　　　　　0.9ｇ
・ツナ水煮ライト(きはだ)　 　 0.6ｇ
・ツナ水煮ホワイト(びんなが) 1.0ｇ
・かつお(春・秋獲り)　　 　　1.9ｇ
・かつお缶(味付)　　　　　 　2.6ｇ

◉EPAについて
・きはだまぐろ　　　　　　　　32㎎　　　
・びんながまぐろ　　　　　　　43㎎　　　　　
・ツナ水煮ライト(きはだ)　 　 20㎎　　　　　
・ツナ水煮ホワイト(びんなが) 110㎎　　　　
・かつお(春獲り)　　　　　　　 39㎎　　　　　
・かつお(秋獲り)　　　 　　　400㎎　　　　
・かつお缶(味付)　　　　　 　　180㎎　　　　

◉DHAについて
・きはだまぐろ　　　　　　　　150㎎　
・びんながまぐろ　　　　　　　140㎎　
・ツナ水煮ライト(きはだ)　 　 120㎎　
・ツナ水煮ホワイト(びんなが) 440㎎　
・かつお(春獲り)　　　　　　　 120㎎　
・かつお(秋獲り)　　　　　　　 970㎎　
・かつお缶(味付)　　　　　　 　540㎎　

※ちなみに缶詰は液汁も含めての計算です。

例えば、まぐろは鉄分は生のきはだまぐろのほうが多少多く含まれますが、EPAやDHAの脂肪酸はびんながのツナ缶の方が多いです。
かつおは、缶詰の方が鉄分が多いですが、秋獲りのかつをの方がEPAやDHAの脂肪酸が多く含まれている事がわかります。　


上記からもわかるように、多い物もあれば、あまり多く含まれていないものもあったり、季節によって違ったりもします。どれを選ぶかはご家庭の判断によると思いますし、管理栄養士の立場から言える事は、離乳食で摂取する程度の量で、大きな違いはないが、赤身のマグロやかつお、ツナ缶などを意識して摂取していければ良いという事になります。
どの食品を特化して食べるという事ではなく、これらの食材を意識していければ良いと思いますよ。

のんちママさん、お返事ありがとうございます。

スーパーのかつおのたたきでも良いですよ。　
それをしっかりと茹でてあげれば大丈夫です。
ただ、外側を焼いてある場合焦げ目がある場合があるので、それは取り除いてあげましょう。
よろしくお願い致します。